Un des plats traditionnels du Maroc pour le chabbat : La Daffina

 

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La Daffina se compose généralement de pommes de terre, viande de boeuf, oeufs, poids chiches, patates douces, riz ou blé.

On a l'habitude de la déguster lors du chabbat, le samedi midi. Elle se prépare le vendredi dans la journée puis elle mijote sur la plaque chauffante jusqu'au lendemin midi afin qu'elle soit bien caramélisée.

 

Mes quelques petits conseils pour sa préparation 

 

Ingrédients pour 6 personnes environ :

 

• 18 pommes de terre (environ 3 par personnes)
• 1 sachet de riz ou blé
• 3 oeufs (1/2 par personne) selon les goûts de chacun
• 3 patates douces
• 1 petite boîte de pois chiches
• Viande de boeuf
• Sel
• Huile
• Dattes
• Epices : Piment doux pour donner de la couleur

 

Etape 1

Eplucher les pommes de terre les rincer, mettre dans la marmite la viande, les pommes de terre, les poids chiches, le sel, le piment doux et l'huile.

 

Etape 2

Ajouter de l'eau. Laissez cuire à petit feu pendant environ 3 heures.

 

Etape 3

Une fois cuit, ajoutez les œufs, le riz, la patate douce et les dattes et poursuivre la cuisson.

 

Etape 4

Dès que le tout est cuit, mettre sur la plaque chauffante jusqu'au samedi midi.